قد تبدو بعض الأطعمة غير ضارة، ولكن الحقيقة أنها ليست كلها آمنة للتناول دون اتخاذ إجراءات وقائية، مثل العناية باختيارها وطهيها جيداً، وطريقة تحضيرها، وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل أو السامة.
ودون هذه الإجراءات، يمكن لأنواع معينة من الطعام أن تتسبب في إصابة من يتناولها بأمراض عديدة، تتراوح أعراضها بين الغثيان والاضطرابات النفسية، وربما تصل في بعض الأحيان إلى الوفاة.
وإذا كانت هذه الأطعمة في حالة غير جيدة، أو تم تخزينها بطريقة سيئة، أو طُهيت بشكل غير مناسب، فقد يؤدي تناولها إلى ضيق في التنفس أو اضطرابات نفسية، أو حتى قد تكون قاتلة.
وهنا نقدم لك خمسة أطعمة تحتاج إلى الحذر إذا فكرت في تناولها. وإذا راودك الشك في بعض الجوانب التي سنذكرها، فمن الأفضل تجنب هذه الأطعمة تماماً.
1. السمكة المنتفخة
السمكة المنتفخة قد تتسبب في وفاة من يتناولها؛ فهي تحتوي على مادة التيترودوتوكسين شديدة السمية وسريعة الانتشار في الجسم، والتي تعتبر أكثر فتكاً من مادة السيانيد.
رغم هذه المخاطر، تصل هذه الأسماك إلى أطباق المطاعم الفاخرة في بعض البلدان.
في اليابان، على سبيل المثال، تُقدم هذه الأسماك تحت اسم “فوغو”، وعادة ما تكون نيئة أو في حساء.
ويخضع الطهاة لتدريبات مكثفة لعدة سنوات قبل السماح لهم بتحضير هذه السمكة وتقديمها للعملاء.
الهدف من ذلك هو ضمان إزالة الأجزاء السامة من الطبق قبل تقديمه، بما في ذلك الدماغ، والجلد، والعيون، والبطارخ، والكبد، والأحشاء.
2. جبن كاسو مارزو
ما يميز هذا الطعام هو احتواؤه على ديدان حية داخله. قد يبدو ذلك غير شهي، لكن هذا النوع من الجبن، الذي ينسب إلى جزيرة سردينيا الإيطالية، يحظى بشعبية كبيرة هناك.
يُحضر جبن كاسو مارزو بإضافة يرقات ذباب إلى جبن “بيكورينو”، الذي يشبه نكهته وقوامه جبن البارميزان.
وبمرور الوقت، تتسبب هذه اليرقات في تليين قوام الجبن حتى يصبح شبيهاً بالجبن السائل عند التقديم.
ويُقال إن طعمه عادة ما يشبه طعم جبن الغورغونزولا.
يتميز جبن كاسو مارزو بنكهة قوية ومميزة، ويعزى ذلك جزئياً إلى براز اليرقات الموجودة فيه.
وقبل الإقدام على تناوله، هناك أمور يجب مراعاتها؛ أبرزها أن تكون سريع الاستجابة لتتمكن من تجنب قفز الديدان، التي يمكنها القفز إلى ارتفاع 15 سنتيمتراً في الهواء.
ثانياً، يصعب الحصول على هذا الجبن؛ لأنه غير مدرج في قائمة الأطعمة المعتمدة من الاتحاد الأوروبي، وبالتالي لا يمكن تصديره.
ثالثاً، يوصف جبن كاسو مارزو غالباً بأنه “أخطر جبن في العالم” بسبب المخاطر الصحية التي قد يشكلها.
وهذا صحيح تماماً، خاصة عندما تكون الديدان بداخله ميتة (ما لم يكن ذلك نتيجة تخزينه في الثلاجة)، لأن ذلك يعني أن الجبن قد فسد.
ويمكن أن يؤدي تناوله في هذه الحالة إلى اضطرابات في المعدة والقيء والإسهال.
3. عشبة الراوند (الروبارب)
تتمتع سيقان عشبة الراوند بشعبية كبيرة، خاصة بين البريطانيين.
تدخل هذه السيقان في تحضير العديد من الحلويات والمشروبات البريطانية.
لكن يجب الحذر من سيقان الراوند؛ فالأوراق الخضراء المتصلة بها تحتوي على مادة سامة.
تحديداً، تحتوي على حمض الأكساليك، الذي قد يسبب الغثيان، ويقلل امتصاص المعادن، ويسهم في تكوين حصوات الكلى إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
هناك جدل حول مدى خطورة أوراق الراوند، اعتماداً على كمية حمض الأكساليك الموجودة فيها.
يوجد هذا الحمض أيضاً في السيقان، لكن بنسبة أقل بكثير مما هو في الأوراق.
ورغم أن الوفاة بسبب تناول أوراق الراوند تتطلب استهلاك كمية كبيرة منها، إلا أنه من الأفضل تجنبها تماماً.
4. الفاصوليا الحمراء
من المعروف أن الفاصوليا والبقوليات بشكل عام مفيدة للصحة. لكن بعضها قد يسبب المرض إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.
الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأحمر هما من هذه البقوليات التي قد تسبب المرض إذا لم تُعد بشكل مناسب.
هذه الأنواع غنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
لكن الفاصوليا الحمراء النيئة تحتوي على بروتين يسمى “فايتوهيماغلوتينين”، وهو صعب الهضم.
إذا حاولت هضم الفاصوليا الحمراء النيئة، فقد تعاني من آلام شديدة في المعدة بالإضافة إلى التقيؤ.
الخبر السار هو أن طهيها بشكل صحيح يمكن أن يقي من هذه الأعراض.
كما هو الحال مع الفاصوليا الحمراء، فإن فول الصويا الأحمر غني بالبروتينات ومضادات الأكسدة.
لكن من سوء الحظ أن هذه البقوليات تحتوي أيضاً على مادة سامة طبيعية هي إنزيم التريبسين، الذي يسبب عسر الهضم.
لتجنب ذلك، يجب نقعها في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل تجفيفها وشطفها ثم غليها ببطء.
5. جوزة الطيب
يُستخلص هذا النوع الشهير من التوابل من شجرة موطنها الأصلي إندونيسيا.
تعد جوزة الطيب مكوناً أساسياً في بعض الوجبات، كما أنها تضفي نكهة مميزة على حلوى البودينغ.
بالإضافة إلى الحلويات، تضاف جوزة الطيب إلى أطباق البطاطس واللحوم والصلصات والخضروات، وحتى المشروبات.
لكن لها آثاراً جانبية سيئة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، مثل الغثيان والألم وضيق التنفس وحتى النوبات، بالإضافة إلى أعراض نفسية أخرى.
نادراً ما يؤدي التسمم بجوزة الطيب إلى الوفاة. ولكن ما الذي قد يدفع الشخص لتناول كمية كبيرة منها دفعة واحدة؟
يُقال إن جوزة الطيب استخدمت على مدى قرون كمادة مسببة للهلوسة.
