تشير دراسات حديثة إلى أن جيل Z وهم المولود بين عامي 1997 و2012 – بدأ يبتعد عن العديد من المأكولات التقليدية، مما يهدد بعض الأطباق والمكونات بالاختفاء من المطابخ والأسواق. ويرى خبراء التغذية أن هذا التغير لا يعكس مجرد اختلاف في الذوق، بل يمثل تحولًا ثقافيًا في طريقة اختيار الطعام، خاصة مع بحث الشباب عن بدائل أكثر صحة أو ذات مظهر جذاب لمشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي.
الكبد على رأس قائمة المرفوضات
- نسبة الرفض: 35%
- السبب: يُعتبر قديم الطراز أو غير جذاب من حيث المذاق والمظهر.
الجبن الأزرق
- نسبة الرفض: 32%
- السبب: نكهة قوية ورائحة نفاذة لا تناسب أذواق الكثير من الشباب في جيل Z.
الأنشوجة (سمك مملح)
- نسبة الرفض: 30%
- الاستخدام الشائع: البيتزا والسلطات، لكنها لم تعد تلقى القبول نفسه لدى الشباب.
الجمبري
- نسبة الرفض: 26%
- الملاحظة: رغم شعبيته الكبيرة سابقًا في المطابخ البحرية، إلا أن الإقبال عليه تراجع بين جيل Z.
لحم البط
- نسبة الرفض: 25%
- السبب: مذاقه دُهني أو غير مألوف بالنسبة للكثيرين.
أطعمة نباتية أيضًا في القائمة
- التوفو
- الفطر
- الزيتون
- نسبة الرفض: 23%
- المفارقة: رغم أنها أطعمة نباتية وصحية، إلا أن شريحة واسعة من جيل Z تتجنبها تمامًا.
الجبن النباتي يفقد شعبيته بين جيل Z
في مفاجأة غير متوقعة، أظهرت الدراسة أن 21% من جيل Z يرفضون تناول الجبن النباتي، رغم ترويجه كبديل مثالي للنباتيين. هذا الأمر يعكس أن التوجه النباتي ليس دائمًا الخيار المفضل حتى بين فئة الشباب.
أسباب تراجع الإقبال على الجبن النباتي
خبراء التغذية يشيرون إلى عدة عوامل قد تفسر هذا التغيير، ومنها:
- تأثير وسائل التواصل الاجتماعي في تشكيل اختيارات الطعام.
- الاهتمام المتزايد بالأنظمة الصحية والبحث عن أطعمة طبيعية أقل معالجة.
- النفور من النكهات القوية أو القوام المختلف الذي لا يناسب جميع الأذواق.
الخلاصة
التغيرات التي أحدثها جيل Z في المشهد الغذائي تشير إلى أن بعض الأطباق التقليدية قد تختفي من قوائم الطعام مستقبلًا إذا استمر هذا العزوف. ورغم أن الاهتمام بالصحة والمظهر الجذاب للطعام أصبح أولوية، إلا أن ذلك قد يعني فقدان جزء من التراث الغذائي الذي شكّل هوية المطابخ حول العالم.
اقرأ ايضاً:-
